Puhaste ameriške palačinke

Američani so nori na stolpnice palačink s sadjem in različnimi sirupi.

Njihove različice palačink so majhne, debele in rahle. Vsebujejo pecilni prašek in imajo drugačno razmerje jajc, moke in mleka. Iz tega dobimo gosto maso. Lahko dodamo tudi cimet ali sladkor. Američani si jutranjih palačink skoraj ne znajo predstavljati brez javorjevega sirupa in koščkov masla. 

Radi pa si privoščijo tudi obložene s sadjem, potresene z oreščki, polite z medom ali čokolado, namazane z marmelado in kikirikijevim maslom. 

Ameriške palačinke so lahko sladke ali slane, odvisno katere dodatke dodamo testu (banane, borovnice, jagode, čokolado, sir, slanino…).

SESTAVINE:

(za 16-20 majhnih palačink)

Testo:

  • 3 jajca
  • 200 g moke
  • 3 dl tekočega jogurta ali mleka
  • 1 pecilni prašek
  • ščepec soli
  • maslo za peko

Dodatek:

  • javorjev sirup ali med
  • maslo

POSTOPEK:

Jajca ubijemo ter ločimo rumenjake in beljake. Moko zmešamo s pecilnim praškom in ščepcem soli, primešamo rumenjake, dolijemo tekoči jogurt ali mleko ter z mešalnikom zmešamo v gosto zmes. Beljake stepemo v sneg in ga s kuhalnico previdno dodamo zmesi za palačinke, da dobimo puhasto maso.

Segreto teflonsko ponev enakomerno tanko premažemo z maslom. Z majhno zajemalko zajamemo zmes in jo zlijemo na ponev, da se razleze v okoli 10 cm veliko palačinko, debelo približno 1 cm. Palačinko na zmernem ognju pečemo približno 2 minuti na vsaki strani. 

Pečene polagamo na krožnik eno na drugo. Na tople palačinke položimo še košček masla in jih prelijemo z javorjevim sirupom ali medom.

 

Nasvet: za bolj zdravo različico ameriških palačink uporabimo polnozrnato moko.