Recept za res dober marmorni kolač, ki je sočen, rahlo dišeč po limoni in vedno uspe. Popolna sladica za trenutke ob kavi ali sladkanje z otroki.
SESTAVINE:
- 3 velika jajca
- 150 g sladkorja
- ščepec soli
- 1 zavitek vanilijevega sladkorja
- 1 dl mleka
- 190 g moke
- ½ zavitka pecilnega praška
- 0,75 dl olja
- 1½ žlice kakava
- 1½ žlice ruma
- naribana lupinica ene manjše limone
POSTOPEK:
Priprava modela:
Najprej pripravimo manjši model za šarkelj (okoli 20–22 cm). Model dobro premažemo z maslom in potresemo z moko, da se kolač po peki lepo odlepi.
Lahko uporabimo tudi manjši pravokotni ali okrogel pekač.
Priprava mešanic:
V manjši skodelici gladko zmešamo 40 g moke z mlekom, da dobimo gosto, gladko pasto brez grudic.
Preostalih 150 g moke presejemo skupaj s pecilnim praškom.
V ločeni posodici zmešamo kakav in rum, da nastane čokoladna pasta.
Stepanje mase
Jajca ločimo.
Rumenjake, polovico sladkorja in vanilijev sladkor penasto stepemo vsaj 4–5 minut, da postanejo svetli in puhasti. Dodamo naribano limonino lupinico, nato pa med mešanjem počasi dodajamo mlečno–močnato mešanico in na koncu še olje.
V drugi posodi stepemo beljake s ščepcem soli. Ko se začne delati sneg, dodamo preostali sladkor in stepamo, da dobimo trd, a še mazav sneg.
Združevanje
V rumenjakovo maso najprej nežno vmešamo tretjino snega, da postane bolj zračna.
Nato dodamo preostali sneg in čez vse presejemo moko s pecilnim praškom.
Z leseno kuhalnico vse previdno zmešamo – ravno toliko, da se sestavine povežejo.
Marmoriranje
Približno tretjino mase prestavimo v drugo posodo in vanjo vmešamo kakavovo pasto.
Svetlo in temno maso izmenično vlivamo v model, nato pa z vilicami narahlo potegnemo po testu, da ustvarimo marmorni vzorec.
Peka
Pečico segrejemo na 160 °C.
Model postavimo na sredino pečice in kolač pečemo približno 45–50 minut.
Ko z zobotrebcem preverimo, da se nanj ne prime več testo, je kolač pečen.
Pustimo ga v modelu še 10 minut, nato ga previdno zvrnemo na mrežo in pustimo, da se ohladi.
Preden postrežemo
Ohlajen kolač posujemo s sladkorjem v prahu ali ga premažemo s stopljeno čokolado.