Zlato zapečeni, hrustljavi žepki s kremnim nadevom iz špinače, česna in sira – popolni za vsak prigrizek ali druženje.

SESTAVINE:

Nadev:

• 1 jajce
• 200 g kremnega sira (ali ricotta)
• 300 g zamrznjene sesekljane špinače (odmrznjene)
• približno 3/4 skodelice naribane mocarele (del prihrani za po vrhu)
• 1/2 žličke soli
• črni poper po okusu
• 2 stroka česna
• 1/2 žličke origana
• 1 žlica sojine omake
• 1 žlica olivnega olja

Testo:

• 250 g listnatega testa (že razvaljanega in pripravljenega za takojšnjo uporabo)
• 1 jajce (za premaz)

POSTOPEK:

Priprava špinače:
Najprej odmrznjeno špinačo dobro odcedimo in jo z rokami ali skozi krpo še dodatno ožamemo, da odstranimo čim več odvečne tekočine.
Nato segrejemo malo olivnega olja in na hitro popražimo sesekljan česen, da zadiši. Dodamo pripravljeno špinačo in jo nekaj minut pražimo. Vmes prilijemo sojino omako in kuhamo toliko časa, da tekočina izhlapi. Špinača naj bo lepo suha in polnega okusa. Nato jo pustimo, da se malo ohladi.

Priprava nadeva:
V večji skledi zmešamo jajce, kremni sir in večino naribane mocarele (malo sira prihranimo za po vrhu). Dodamo ohlajeno špinačo, sol, poper in origano ter vse skupaj dobro premešamo v kremast nadev.

Priprava pekača:
Pekač za mafine rahlo namastimo z maslom, da se žepki med peko ne primejo in dobijo lepo obliko.

Oblikovanje žepkov:
Listnato testo razrežemo na manjše kvadrate – iz enega lista lahko dobimo približno 16 – 20 žepkov. Vsak kvadrat nežno položimo v vdolbino pekača za mafine.
Na sredino damo 1–2 žlici nadeva, nato pa robove rahlo zavihamo navzgor.

Premaz in posip:
Žepke premažemo z razžvrkljanim jajcem in jih po vrhu posujemo s preostalim sirom.

Peka:
Pečemo v pečici, ogreti na 200 °C, približno 15–20 minut, dokler niso lepo zlato zapečeni in hrustljavi.