Ti simpatični, sladki kvašeni pujski za srečo so mehki, polnjeni z bogatim orehovim nadevom. Popolni so za praznike, rojstne dneve ali kot novoletno darilo, ki prinaša veselje, srečo in sladko razvajanje.

SESTAVINE:

Testo:

• 420 g moke
• 180 ml kisle smetane ali grškega jogurta (sobne temperature)
• 1 žlica instant kvasa
• 55 g stopljenega masla (ohlajenega)
• 2 jajci (sobne temperature)
• 1 žlička soli
• 50 g sladkorja
• 1 zavitek vanilijevega sladkorja

Orehov nadev:

• 120 g drobno mletih orehov
• 40 ml sladke smetane
• 1 žlica kisle smetane
• 20 g sladkorja
• 2 žlički medu
• 1 zavitek vanilijevega sladkorja
• 1 žlička ruma ali rumove arome
• 1 žlička naribane limonine lupinice
• ščepec cimeta
• 1 žlica drobtin ali mletih piškotov (za vezavo, neobvezno)

Dodatki za oblikovanje:

• 1 jajce za premaz
• oči: rozine (pred peko) ali sladkorne oči (po peki)

POSTOPEK:

Zamesimo testo

• V večji skledi zmešamo moko, instant kvas, sladkor, vanilijev sladkor in sol.

• Dodamo jajci, kislo smetano in stopljeno maslo.

• Testo gnetemo z rokami 8–10 minut, dokler ni gladko in elastično ter se začne ločevati od posode ali delovne površine.

• Če gnetemo s pomočjo mešalnika, zadostuje približno 5–7 minut.

• Če je testo premehko, dodamo malo moke.

Vzhajanje testa

• Testo pokrijemo s kuhinjsko krpo in ga pustimo na toplem približno 60 minut, da se podvoji.

Priprava orehovega nadeva

• V skledi zmešamo mlete orehe, sladkor in vanilijev sladkor.

• Dodamo sladko in kislo smetano ter dobro premešamo.

• Vmešamo med, rum ali aromo, limonino lupinico in cimet po želji.

• Če se zdi masa premehka, dodamo žlico drobtin ali mletih piškotov.

• Pustimo 5–10 minut, da se okusi povežejo.

Oblikovanje pujskov (valjanje in rezanje)

• Vzhajano testo rahlo pregnetemo in razvaljamo na približno 3 mm debelo.

• Izrežemo večje kroge premera 6 cm za glave pujskov.

• Iz manjših krogov premera 3 cm oblikujemo noske in ušesa (ušesa razrežemo na četrtine).

Sestavljanje pujskov

• Polovico večjih krogov položimo na pekač, obložen s papirjem za peko.

• Spodnje robove teh krogov premažemo z malce stepenega jajca, da se zgornji krog dobro prime.

• V sredino vsakega kroga dodamo 1 čajno žličko orehovega nadeva.

• Preostalo polovico večjih krogov položimo na vrh nadeva, da se trup zapre, in robove nežno pritisnemo s prsti, da se dobro zaprejo.

• Na trup pritrdimo noske in ušesa s pomočjo malce razžvrkljanega jajca, da se med peko ne odlepijo.

• Za oči pujska lahko uporabimo rozine, ki jih pritrdimo že pred peko. Ali pa po peki pujske dokončno okrasimo s sladkornimi očmi.

Vzhajanje pred peko

• Oblikovane pujske pustimo na toplem 30 minut, da rahlo vzhajajo, medtem pa segrejemo pečico na 180 °C.

Premaz in peka

• Oblikovane pujske premažemo z razžvrkljanim jajcem, da bodo zlato rjavi in sijoči.

• Pečemo 15–20 minut, dokler niso zlato rjavi.

• Ohladimo na rešetki.

Ideja za dekoracijo

Za piko na i, lahko pujske okrasimo z deteljicami iz sladkorne mase – te se najlažje izdelajo z uporabo mini modelčkov za piškote (izsekovalcev) in sladkorne mase (fondanta) ali marcipana, ki ga obarvamo z zeleno jedilno barvo.