Ta sočen veganski bananin kruh z datlji in čokolado je popolna izbira za vse, ki si želijo okusno, naravno sladkano sladico ali zajtrk. Recept je prilagodljiv: za brezglutensko različico uporabite ajdovo moko, za klasično različico pa lahko izberete svojo najljubšo moko. Prav tako lahko z izbiro in količino čokolade nadzorujete sladkost – če uporabite čokolado brez sladkorja, je kruh popolnoma brez rafiniranega sladkorja, drugače pa lahko dodate navadno čokolado za malce več sladkosti.
SESTAVINE:
- 70 g datljev (brez koščic)
- 70 ml vrele vode
- 350 g zrelih banan, zmečkanih
- 1 banana za dekoracijo
- 120 ml kokosovega mleka (ali drugega rastlinskega mleka)
- 60 ml kokosovega olja
- 2 žlički vanilijeve arome
- 180 g ajdove / pirine / pšenične moke
- ¾ žličke pecilnega praška
- 1 žlička sode bikarbone
- 1 ½ žličke cimeta
- 25 g kakava v prahu
- 50–100 g veganskih čokoladnih kapljic ali sesekljane čokolade brez sladkorja (nekaj jih prihranimo za vrh)
POSTOPEK:
- Pripravimo datlje
Datlje prelijemo z vrelo vodo in jih pustimo stati približno 5–10 minut, da se zmehčajo. Nato jih skupaj z vodo zmiksamo v gladko pasto. - Zmešamo mokre sestavine
V večji skledi zmešamo zmečkane banane, datljevo pasto, kokosovo mleko, stopljeno kokosovo olje in vanilijevo aromo. - Pripravimo suhe sestavine
V drugi skledi zmešamo ajdovo moko, pecilni prašek, sodo bikarbono, cimet in kakav v prahu. - Združimo maso
Suhe sestavine postopoma vmešamo v mokre sestavine in mešamo, da dobimo enotno zmes. Na koncu vmešamo večino čokoladnih kapljic. - Pripravimo pekač
Pekač za bananin kruh obložimo s papirjem za peko in vanj vlijemo pripravljeno maso. - Okrasimo
Banano za dekoracijo po dolžini prerežemo na polovico in jo položimo na vrh mase. Po vrhu potresemo še nekaj čokoladnih kapljic. - Spečemo
Pečemo v pečici, ogreti na 190 °C, približno 40–45 minut. Kruh je pečen, ko zobotrebec, zapičen v sredino, ostane čist. - Ohladimo
Pečen kruh pustimo v pekaču približno 10 minut, nato ga prestavimo na rešetko, da se popolnoma ohladi.
