Mandljevi kupčki z belo čokolado in kandirano višnjo so preprosti in okusni piškoti z nežnim mandljevim okusom in prazničnim pridihom.

SESTAVINE:

• 240 g mehkega masla

• 180 g sladkorja v prahu

• 2 jajci

• 2 zavitka vaniljeva sladkorja

• 400 g moke

• 1 žlička pecilnega praška

• 150 g mandljevih lističev (→ 120 g v testo, 30 g za posip po vrhu)

• (opcijsko) 1 jajčni beljak za premaz — če nimaš dodatnega beljaka, premaz z malo mleka ali nič premazovanja

• 100 g bele čokolade (stopljene, za polnilo)
• kandirane višnje (za dekoracijo)

POSTOPEK:

1. Zamesimo testo:
   Mehko maslo, sladkor v prahu, vaniljev sladkor in jajci penasto umešamo z mešalnikom.
   Nato ročno primešamo moko, zmešano s pecilnim praškom, in 120 g mandljevih lističev.
2. Oblikovanje piškotov:
   Iz testa oblikujemo kroglice, jih rahlo sploščimo in polagamo na pekač, obložen s papirjem za peko.
   Na sredino vsake kroglice z ročajem kuhalnice naredimo manjšo vdolbinico.
3. Premaz in posip:
   Piškote premažemo z rahlo stepenim beljakom in okoli vdolbinice posujemo 30 g mandljevih lističev.
   Po vrhu jih še enkrat nežno premažemo z beljakom.
4. Peka:
   Pečemo v ogreti pečici na 180 °C približno 10–12 minut, da rahlo porjavijo po robovih.
   Nato jih vzamemo iz pečice in pustimo nekaj minut, da se rahlo ohladijo.
5. Polnjenje:
   Belo čokolado stopimo nad paro ali v mikrovalovki.
   V vsako vdolbinico žličko ali s pomočjo brizgalke dodamo stopljeno belo čokolado, nato na vrh položimo polovico kandirane višnje.
6. Hlajenje:
   Piškote pustimo, da se popolnoma ohladijo, da se bela čokolada strdi.