Ta čokoladna pita z orehi in krhkim testom je prava poslastica za ljubitelje čokolade. Hrustljava podlaga, mehka in sočna sredica ter bogat okus čokolade z orehi jo naredijo popolno za vsako priložnost – od popoldanske kave do prazničnega razvajanja.
SESTAVINE:
Testo:
- 140 g hladnega masla
- 140 g moke
- 1 rumenjak
- 1 žlica hladne vode
- ščepec soli
- 1/4 – 1/2 žličke naribane limonine lupinice
- 1 žlica sladkorja v prahu
- 1/2 žličke vanilijeve arome
Nadev:
- 100 g čokolade
- 90 g sladkorja
- 1 zavitek rumovega sladkorja
- 3 rumenjaki
- 1 zvrhana žlica marmelade (šipek ali marelica – rahlo kisla)
- 50 g mletih orehov
- 4 beljaki (sneg)
POSTOPEK:
1. Testo
Maslo naj bo hladno, narežemo na kocke.
Vse sestavine (maslo, moka, rumenjak, voda, sol, limonina lupinica, sladkor v prahu, vanilijeva aroma) na hitro zmešamo v gladko testo. Ne gnetemo predolgo, da ostane krhko.
Testo razdelimo na dva približno enaka dela:
večji del damo v hladilnik za dno pite
manjši del damo v zamrzovalnik 20–30 minut, da se kasneje lepo nariba za vrh
2. Nadev
Nad paro stopimo čokolado in marmelado. Pustimo, da se rahlo ohladi – mora biti topla, ne vroča.
Rumenjake, sladkor in rumov sladkor stepemo v svetlo, penasto maso.
V stepeno jajčno maso postopoma vmešamo stopljeno čokolado in marmelado.
Dodamo mlete orehe in premešamo.
Na koncu nežno vmešamo sneg iz beljakov, da ostane nadev rahlo puhast.
3. Sestavljanje
Večji del testa razvaljamo na debelino približno 3-5 mm in položimo v pekač (cca 22 × 24 cm) obložen s peki papirjem.
Dodamo nadev.
Po vrhu enakomerno naribamo ohlajeno testo iz zamrzovalnika.
Nasvet: Ne pritiskaj naribanega testa po vrhu, da ostane rahlo in hrustljavo.
4. Peka
Pečemo v ogreti pečici na 180 °C približno 30 – 35 minut.
Če vrh prehitro porjavi → rahlo pokrijemo z alu folijo.
Ko je pečeno, pustimo nekaj minut v pekaču, da se nadev “usede” in rezine ostanejo kompaktne.
5. Postrežba
Po želji posujemo s sladkorjem v prahu.
Odlično se prilega skodelici kave ali čaja.
Najboljša je naslednji dan, ko se nadev lepo strdi.
