Ta tiramisu je poenostavljena različica klasične italijanske sladice – brez mascarpone sira in brez svežih jajc, a še vedno bogata, kremasta in nežna. Idealna za vse, ki želite uživati v okusu tiramisuja, a nimate vseh klasičnih sestavin doma ali se izogibate surovim jajcem. Kava in rahla kremna zmes poskrbita za klasičen okus in popoln užitek v vsakem grižljaju.
SESTAVINE:
1 skodelica = 240 ml
Krema (mascarpone stil):
- 200 g kremnega sira (polnomastni)
- ¼ skodelice sladke smetane za stepanje
- 2 žlici kisle smetane
- 1½ žlice sladkorja
Stepena smetana:
- ½ skodelice hladne sladke smetane
- ¼ skodelice sladkorja v prahu
- ½ čajne žličke vaniljeve arome
Kavni preliv:
- 1 skodelica močne kave
- 2 žlici sladkorja
- ½ čajne žličke vaniljeve arome
- malo rumove arome (po želji)
- 16–18 piškotov savoiardi (približno 200 g)
Za posip:
- 1–2 žlici nesladkanega kakava v prahu
POSTOPEK:
1. Pripravimo kavo
Skuhamo skodelico močne kave in jo nekoliko ohladimo. Nato vanjo vmešamo sladkor, vaniljo in po želji malo rumove arome. Mešamo, da se sladkor raztopi, in pustimo, da se kava popolnoma ohladi.
2. Pripravimo kremno osnovo
V skledi nežno zmešamo kremni sir, smetano za stepanje, kislo smetano in sladkor. Mešamo samo toliko, da dobimo gladko zmes. Pokrijemo in damo v hladilnik za približno 20–30 minut.
3. Stepemo smetano
V drugi skledi stepemo hladno sladko smetano, sladkor v prahu in vaniljo, dokler ne dobimo mehkih vrhov.
4. Združimo kremo
Najprej vmešamo približno 1/3 stepene smetane v kremni sir, da razrahljamo osnovo. Nato previdno vmešamo preostalo smetano. Kremo hranimo v hladilniku do sestavljanja.
5. Sestavimo tiramisu
Piškote savoiardi na hitro (1–2 sekundi) pomočimo v ohlajeno kavo in jih zložimo v eno plast v pekač ali servirno posodo.
Po piškotih enakomerno razporedimo polovico kreme.
Nato ponovimo: še eno plast na hitro namočenih piškotov in čez preostalo kremo.
Posodo pokrijemo s folijo in postavimo v hladilnik za vsaj 4–6 ur, še bolje čez noč.
6. Postrežemo
Tik pred serviranjem po vrhu skozi cedilo posujemo kakav v prahu.