Kostanjevo-bučni pralineji združujejo nežno sladkost kostanja in aromatičen pridih buče v popolno jesensko sladico. Obdani s čokolado so preprost, a razkošen grižljaj, ki očara z naravnimi okusi in toplino domače priprave.
SESTAVINE:
- 250 g pretlačenega kuhanega kostanja*
- 100 g drobno zmletih bučnih semen
- 1 žlica ruma
- 50 g sladkorja v prahu
- 50 g mletih mandljev
- ščepec cimeta
OBLIV:
- 80 g temne čokolade za kuhanje
- 20 g bele čokolade
- 10 g kokosove maščobe
POSTOPEK:
Kostanjev pire, zmleta bučna semena, sladkor v prahu, mlete mandlje, rum in cimet temeljito zmešamo. Iz mase oblikujemo kroglice. Pripravimo temen čokoladni obliv: čokolado grobo sesekljamo in skupaj s kokosovo maščobo raztopimo v vodni kopeli. Kroglice pomočimo v raztopljeno čokolado, dobro odcedimo in posušimo na papirju za peko. Raztopimo belo čokolado, ki smo ji dodali malo kokosove maščobe. Okrasimo pralineje in pustimo, da se do konca posušijo.
*NASVET ZA ENOSTAVNO PRIPRAVO KUHANEGA PRETLAČENEGA KOSTANJA: kostanje skuhamo do mehkega, nato jih odcedimo. Odrežemo svetlo liso, kjer je bil kostanj pritrjen na ježico, in ga položimo v stiskalec za česen s prerezano stranjo navzdol. Ko stisnemo, dobimo fine, mehke nitke kostanja – brez kožic in grenkobe.
ŠTEVILNE OKUSNE RECEPTE ZA JEDI S KOSTANJEM NAJDETE V KUHARICI GOZDNA KUHINJA:
