Ti mehki limonini razpokančki so popolna kombinacija sveže limonine arome, rahlo hrustljave zunanjosti in mehke sredice. Zasneženi s sladkorjem v prahu in čudovito razpokani že na pogled vabijo, da posežemo po še enem. Enostavni za pripravo in vedno navdušijo – tako ob skodelici kave kot ob posebnih priložnostih.
SESTAVINE:
- 80 g mehkega masla
- 100 g sladkorja
- 2 zavitka limoninega sladkorja
- 2 zavitka vanilijevega sladkorja
- 2 jajci
- 2 žlici sveže iztisnjenega limoninega soka
- naribana lupinica 2 ekoloških limon
- 240 g gladke moke
- 3 žličke pecilnega praška
- 1/4 žličke kurkume (neobvezno, za barvo)
Za povaljanje:
- kristalni sladkor
- sladkor v prahu
POSTOPEK:
- Maslo in sladkor
Mehko maslo penasto stepemo skupaj s sladkorjem, limoninim in vanilijevim sladkorjem, da dobimo svetlo in puhasto maso. - Dodamo jajca
Postopoma dodamo jajci – vsako posebej – in dobro premešamo. - Arome
Primešamo limonin sok in naribano limonino lupinico. - Suhe sestavine
Moko, pecilni prašek in kurkumo zmešamo ter postopoma vmešamo v maso. Testo bo mehko in rahlo lepljivo. - Hlajenje testa
Testo pokrijemo in postavimo v hladilnik za vsaj 5 ur (ali čez noč). - Oblikovanje
Pečico segrejemo na 180 °C.
Iz hladnega testa zajamemo približno 1/2 žlice testa za vsako kroglico, oblikujemo kroglice ter jih najprej povaljamo v kristalnem sladkorju, nato še v sladkorju v prahu. - Kratek počitek v zamrzovalniku (neobvezno, priporočljivo)
Pladenj z oblikovanimi piškoti za 5 minut postavimo v zamrzovalnik.
Ta korak pomaga, da piškoti med peko lepše razpokajo in ohranijo obliko. - Peka
Kroglice polagamo na hladen pekač, obložen s peki papirjem, z razmikom vsaj 2 cm.
Pečemo 10–12 minut, da se lepo razpokajo, robovi rahlo strdijo, sredica pa ostane mehka. - Hlajenje
Pečene piškote pustimo nekaj minut na pekaču, nato jih prestavimo na rešetko, da se popolnoma ohladijo.