Piškoti jurčki – čudoviti domači piškoti, ki vedno uspejo in navdušijo že na prvi pogled. Mehko biskvitno testo, bogat nadev in čokoladni obliv ustvarijo popolno kombinacijo okusa in videza.

So prava mala klasika domače peke, ki nas spominja na praznike, druženje in sladke trenutke ob kavi. Čeprav priprava vzame nekaj časa, je rezultat vedno vreden truda – še posebej naslednji dan, ko se piškoti lepo zmehčajo in postanejo še boljši.

SESTAVINE:

(za cca 50 – 60 kom)

Testo:

• 230 g sladkorja
• 2,5 dl olja
• 4 jajca
• 1 zavitek pecilnega praška
• 2 zavitka vanilijevega sladkorja
• 8 žlic ostre moke + 500 g ostre moke

Nadev:

• 150 g mletih orehov
• 1 vaniljev sladkor
• 4–5 žlic marmelade ali čokoladnega namaza
• drobtine iz izdolbenih piškotov
• 6 žlic kave / mleka
• nekaj kapljic rumove arome

Obliv in dekoracija:

• temna čokolada (za klobuke)
• bela čokolada (za dekoracijo)
• mak / kakav (po želji)

POSTOPEK:

1. Priprava mase
V večji skledi z električnim mešalnikom stepemo jajca, sladkor in vaniljev sladkor, da dobimo svetlo in rahlo penasto zmes.

2. Dodajanje tekočin
Med mešanjem postopoma prilijemo olje in mešamo, da se vse lepo poveže.

3. Dodajanje moke
Dodamo 8 žlic ostre moke in dobro premešamo, da dobimo gladko maso brez grudic.

4. Počivanje
Zmes pokrijemo (npr. s krpo ali folijo) in jo pustimo počivati približno 90 minut na sobni temperaturi. Ta korak je pomemben, da se masa zgosti.

5. Dodajanje preostale moke
Preostalo moko (500 g) zmešamo s pecilnim praškom, nato pa jo postopoma vmešamo v maso. Gnetemo toliko časa, da dobimo mehko, gladko testo, ki se ne lepi na roke.

6. Oblikovanje kroglic
Iz testa oblikujemo majhne kroglice, približno velikosti 2 cm. Naj bodo čim bolj enake, da se bodo enakomerno pekle.

7. Priprava pekača
Kroglice polagamo na pekač, obložen s papirjem za peko. Med njimi pustimo cca 2 -3 cm prostora, ker se med peko rahlo razširijo.

8. Peka
Pečico segrejemo na 180 °C. Piškote pečemo približno 12–15 minut.
👉 Pomembno: piškoti naj ostanejo svetli, zato jih ne pečemo predolgo.

9. Hlajenje
Pečene piškote pustimo, da se rahlo ohladijo.

10. Izdolbenje
V še rahlo tople piškote s konico noža ali manjšim pripomočkom previdno izdolbemo majhno luknjico na spodnji strani.

11. Shranjevanje drobtin
Drobtine, ki nastanejo pri izdolbenju, shranimo – uporabili jih bomo za nadev.

12. Mešanje sestavin za nadev
V skledi zmešamo mlete orehe, vaniljev sladkor, rum in marmelado ali čokoladni namaz.

13. Dodajanje drobtin
V maso vmešamo še drobtine, ki so ostale pri izdolbenju piškotov.

14. Prilagoditev teksture
Dobro premešamo, da dobimo gladko maso.
👉 Nadev naj bo dovolj mehak, da ga lahko nadevamo z dresirno vrečko.
👉 Po potrebi dodamo še malo marmelade ali kave/ mleka, da dosežemo pravo konsistenco.

15. Polnjenje
Nadev prestavimo v dresirno vrečko (lahko brez nastavka ali z gladkim). V vsako izdolbeno luknjico nabrizgamo malo nadeva.

16. Spajanje
Po tri piškote združimo skupaj, da dobimo značilno obliko gobice.

17. Čokoladni klobuk
Zgornji del vsake gobice pomočimo v stopljeno čokolado.

18. Strjevanje
Gobice postavimo pokonci, da se čokolada lepo strdi. Pri tem si lahko pomagamo s pekačem za mini mafine, da stabilno stojijo.

19. Zaključni videz (po želji)
Spodnji del gobic najprej rahlo pomočimo v belo čokolado, nato pa še v mak ali kakav za bolj naraven videz.