Rustikalni ajdov kolač z mehkim biskvitom, bogatim orehovim nadevom, suhimi slivami in nežnim čokoladnim oblivom. Popolnoma brez glutena in mlečnih izdelkov.
SESTAVINE:
(za model za kolač premera 17 cm)
Testo – suhe sestavine:
- 120 g ajdove moke
- 1 ½ žličke pecilnega praška (brez glutena)
- 50 g kokosovega sladkorja
- ščepec soli
- 80–100 g suhih sliv, nasekljanih
Testo – mokre sestavine:
- 1 veliko jajce
- 170 ml kokosovega mleka (iz pločevinke, dobro premešano)
- 50 ml olja
- 1 žlička vaniljevega ekstrakta
Orehov nadev:
- 120 g mletih orehov
- 2 žlici medu
- 2 žlici kokosovega mleka
- Po želji: ščepec cimeta ali kapljica vanilje
Čokoladni obliv:
- 40 g temne veganske čokolade
- 20 g veganskega masla
Za posip:
- 1–2 žlici sesekljanih orehov
POSTOPEK:
1. Pripravimo model in pečico
Model (okrogel, približno 17 cm) namažemo z oljem in rahlo pomokamo z ajdovo moko.
Pečico segrejemo na 180 °C.
2. Pripravimo orehov nadev
V manjši skledi zmešamo:
- mlete orehe
- sladkor ali med
- 2 žlici kokosovega mleka
Mešamo, da dobimo gost, mazav orehov nadev, ki je podoben nadevu za potico.
Pustimo ga stati, da se še malo zgosti.
3. Zmešamo suhe sestavine
V skledi združimo ajdovo moko, pecilni prašek, sladkor, sol in nasekljane slive.
4. Zmešamo mokre sestavine
V drugi skledi zmešamo jajce, kokosovo mleko, olje in vaniljev ekstrakt.
5. Pripravimo testo
Mokre sestavine vlijemo med suhe in z metlico nežno premešamo, da se sestavine povežejo v gladko testo.
6. Sestavimo kolač
V model vlijemo 2/3 testa.
Po vrhu razporedimo orehov nadev.
Prelijemo s preostankom testa, da nadev prekrijemo.
7. Spečemo
Kolač pečemo 40–50 minut pri 180 °C, odvisno od pečice.
Ko je zobotrebc skoraj čist, je kolač pečen.
8. Ohladimo
Kolač pustimo 10–15 minut v modelu, nato ga obrnemo na krožnik in pustimo, da se popolnoma ohladi.
9. Prelijemo s čokoladnim oblivom
Ko je kolač hladen:
Nad paro stopimo čokolado in vegansko maslo.
Mešamo, da dobimo gladek, svetleč obliv.
Prelijemo ga čez kolač, da lepo steče po robovih.
10. Zaključimo z oreščki
Po sveže prelitem oblivu potresemo sesekljane orehe.
