Ta koroška različica ajdovih žgancev je hitra, enostavna in vedno uspe – idealna za ljubitelje tradicionalne slovenske kuhinje.

SESTAVINE:

1 skodelica = 240 ml

Za žgance:

• 2 skodelici ajdove moke

• 2 skodelici vrele vode

• 1/2 žličke soli

• 2 žlici olivnega olja

Za zabelo (po izbiri):

• 50 g ocvirkov

• 2–3 žlice stopljenega masla

Veganske možnosti za zabelo:

• 1 manjša čebula, drobno nasekljana in prepražena na olju

• 50 g prepraženega tofua ali sejtana

POSTOPEK:

Praženje moke
V večjem loncu ali ponvi na srednjem ognju pražimo ajdovo moko. Ves čas mešamo, da se moka enakomerno segreva in se ne prismodi. Pražimo približno 5 minut, da zadiši.

Dodajanje tekočine
V vrelo vodo dodamo sol in olivno olje. Slan krop previdno vlijemo na praženo moko ter med dodajanjem ves čas mešamo.

Vpojitev in počitek
Ko moka popije vso tekočino in ni več vidnih suhih delov, posodo odstavimo z ognja, jo pokrijemo in pustimo stati približno 10 minut.

Drobljenje žgancev
Po počitku zmes najprej premešamo z leseno kuhalnico, nato pa žgance zdrobimo v značilne grudice. Za drobljenje lahko uporabimo tudi vilice.

Po potrebi dodamo vodo
Če so žganci presuhi, previdno dolijemo malo vroče vode in nežno premešamo, da dosežemo želeno teksturo.

Zabela
Žgance zabelimo z vročimi ocvirki, na olju popraženo čebulo, popečenim hrustljavim seitanom ali stopljenim maslom.

Postrežba

Postrežemo vroče kot samostojno jed ali kot prilogo h kislemu zelju, repi ali mesnim jedem.