Ta osnovni recept za biskvitno rolado je vsestranski in preprost za pripravo. Uporabimo ga lahko z različnimi nadevi – marmelado, čokoladnim namazom, mascarpone kremo, stepeno smetano ali kombinacijo svežega sadja s kremo.
SESTAVINE:
- 5 jajc
- 100 g sladkorja
- 100 g moke
- ½ zavitka pecilnega praška
- 1 zavitek vanilijevega sladkorja
POSTOPEK:
Priprava
Segrejemo pečico na 200 °C, pripravimo pekač (velikost cca 30 x 40 cm) s peki papirjem in vse sestavine.
Pripravimo biskvitno maso
- Ločimo jajca, stepemo beljake v trd sneg.
- Rumenjake penasto zmešamo s sladkorjem in vanilijevim sladkorjem.
- Vmešamo moko s pecilnim praškom.
- Na koncu nežno primešamo beljakov sneg.
Peka
Maso razmažemo po pekaču obloženem s peki papirjem in jo položimo v segreto pečico na 200 °C za 8–10 minut.
Pomembno je, da biskvita ne prepečemo – sicer se bo ob zvijanju rad lomil.
Po 8 minutah obvezno preverimo z zobotrebcem: če pride ven čist, je pečeno.
Zvijanje in hlajenje biskvita
Ko je biskvit pečen, ga takoj zvijemo s peki papirjem vred. Pustimo ga tako 30 minut. Ko se ohladi, odstanim papir.
Polnjenje
- Ohlajen biskvit odvijemo in premažemo s poljubnim nadevom.
- Spet ga zvijemo, ovijemo po želji v folijo in ohlajamo nekaj ur ali čez noč.
- Pred postrežbo odrežemo robova in, če želimo, potresemo s sladkorjem v prahu.
