Medenjakov cheesecake ali sirova torta združuje kremasto teksturo in bogat okus toplih prazničnih začimb. Popolna sladica za zimske dni, praznike ali kadar si želimo nekaj res posebnega in domačega.

SESTAVINE:

1 skodelica = 240 ml

Piškotna osnova

• 140 g piškotnih drobtin (Albert keksi)
• 1 žlica medu
• ½ skodelice (cca 115 g) stopljenega nesoljenega masla
• 2 čajni žlički mešanice začimb za medenjake

Krema

• 650 g kremnega sira / skute (sobna temperatura)
• 130 g rjavega sladkorja
• ¾ skodelice kisle smetane, sobne temperature
• 2 čajni žlički vaniljevega ekstrakta
• 2 žlici škroba
• 4¾ čajne žličke mešanice začimb za medenjake
  (ali: 2½ žličke ingverja + ¼ žličke klinčkov + ½ žličke muškatnega oreščka + 1½ žličke cimeta)
• 4 jajca, sobne temperature
• ¼ skodelice medu

POSTOPEK:

Najprej segrejemo pečico na 170 °C.
Pripravimo kvadratni pekač (približno 22 × 22 cm) in ga obložimo s papirjem za peko.

V skledi zmešamo piškotne drobtine, mešanico začimb za medenjake, stopljeno maslo in med, da dobimo enakomerno, rahlo vlažno zmes. Zmes enakomerno potlačimo na dno pekača.

Pekač postavimo v pečico in osnovo pečemo 10 minut. Nato jo vzamemo iz pečice in pustimo, da se rahlo ohladi, medtem ko pripravimo kremo.

V večji skledi stepemo kremni sir, da postane gladek. Dodamo rjavi sladkor in dobro premešamo.
Vmešamo kislo smetano, vaniljev ekstrakt in med.

Dodamo škrob in mešanico začimb za medenjake ter vse skupaj dobro premešamo, da ni grudic.
Na koncu dodajamo jajca, eno po eno, in vsakič le na hitro premešamo, da se masa poveže in ostane gladka.

Pripravljeno kremo prelijemo čez rahlo ohlajeno osnovo in površino poravnamo.

Pekač vrnemo v pečico in cheesecake pečemo 55–65 minut. Pečen je, ko so robovi čvrsti, sredina pa se še rahlo zatrese.

Pečico ugasnemo, vrata rahlo odpremo in cheesecake pustimo v pečici še 30 minut, da se počasi ohlaja.

Nato ga vzamemo iz pečice, ohlajamo na sobni temperaturi, zatem pa ga postavimo v hladilnik za vsaj 4–6 ur, najbolje čez noč.