Čemažev pesto, preprosta in hitro pripravljena hladna omaka, ki se odlično poda k testeninam, k pečenemu krompirju in k ribam.

SESTAVINE:

• 30 g svežih čemaževih listov
• 15 g svežih listov bazilike
• 100 g oreščkov (pinjol, mandljev ali lešnikov)
• 4 velike žlice ekstra deviškega oljčnega olja
• 50 g trdega sira (parmezan, pekorino ali čedar)
• polovica limone
• sol
• poper

POSTOPEK:

Sveže liste čemaža in bazilike operemo in osušimo. V sekljalniku jih drobno sesekljamo, nato dodamo sol, pinjole ali druge oreščke in olje ter nadaljujemo s seklanjem do gladke teksture.

Dodamo drobno nariban parmezan ali drugo vrsto trdega sira. Nato vse skupaj pokapljamo z limonovim sokom in mešamo, dokler zmes ne postane enotna.

Začinimo s soljo in poprom.

Pesto lahko pokapljamo čez solate, testenine, pice in druge jedi.

NASVET:

Okus pesta lahko nekoliko spremenimo tudi na ta način, da pinjole najprej prepražimo – stresemo jih v suho ponev in jih, na zmernem ognju pražimo dokler ne porumenijo.

---

ŠTEVILNE OKUSNE RECEPTE ZA JEDI S ČEMAŽEM NAJDETE V KUHARICI GOZDNA KUHINJA: