Datljeve čokoladne rezine brez dodanega sladkorja so mehka, sočna in bogato čokoladna veganska sladica. Biskvit je naravno sladkan z datlji, na vrhu pa ga dopolni kremasta bananino-kakavova krema. Recept je brez dodanega sladkorja, pripravljen iz preprostih rastlinskih sestavin in popoln za vse ljubitelje bolj zdravih sladic.
SESTAVINE:
Za biskvit:
- 150 g izkoščičenih mehkih datljev
- 120 ml vrele vode
- 120 ml lešnikovega (ali drugega) rastlinskega mleka
- 35 g kokosovega / olivnega olja
- 2–3 ml vaniljevega ekstrakta
- 140 g pirine moke
- 20 g nesladkanega kakava v prahu
- 4 g pecilnega praška ščep
- soli, po želji
Za kremo:
- 4 mehki datlji, izkoščičeni
- 1 zrela banana, približno 120 g
- 1–2 žlici močne kave, približno 15–30 ml
- 15 g nesladkanega kakava v prahu, približno
- 15 g stopljenega kokosovega olja
- ½ žlice arašidovega masla, po želji
POSTOPEK:
Pripravimo pekač in pečico.
Pečico segrejemo na 180 °C. Pekač velikosti 20 × 20 cm obložimo s papirjem za peko.
Namočimo datlje za biskvit.
Izkoščičene datlje prelijemo z vrelo vodo in jih pustimo namakati 10 minut, da se lepo zmehčajo. Nato jih skupaj z vodo zmiksamo v gladko datljevo pasto.
Zmešamo mokre sestavine.
V večji skledi zmešamo datljevo pasto, rastlinsko mleko, olje in vaniljev ekstrakt. Mešamo toliko časa, da dobimo enotno zmes.
Zmešamo suhe sestavine.
V drugi skledi zmešamo moko, kakav, pecilni prašek in po želji še ščep soli.
Združimo mokre in suhe sestavine.
Suhe sestavine dodamo k mokrim in vse skupaj premešamo samo toliko, da se poveže v gosto čokoladno maso. Ne mešamo predolgo, da biskvit ostane mehak.
Spečemo biskvit.
Maso prelijemo v pripravljen pekač in jo poravnamo. Pečemo približno 20–25 minut, oziroma dokler zobotrebec iz sredine ne pride ven z nekaj vlažnimi drobtinicami.
Ohladimo biskvit.
Pečen biskvit vzamemo iz pečice in ga pustimo, da se popolnoma ohladi.
Namočimo datlje za kremo.
Izkoščičene datlje za kremo prelijemo z močno kavo in jih pustimo namakati 10 minut, da se zmehčajo in vpijejo okus kave.
Pripravimo čokoladno bananino kremo.
Namočene datlje skupaj s kavo prestavimo v mešalnik. Dodamo zrelo banano, kakav, stopljeno kokosovo olje in po želji še arašidovo maslo. Vse skupaj zmiksamo v gladko čokoladno kremo.
Prilagodimo gostoto kreme.
Če je krema pregosta, dodamo še malo kave ali rastlinskega mleka. Če želimo bolj intenziven čokoladni okus, dodamo še malo kakava.
Premažemo biskvit.
Ohlajen biskvit premažemo s čokoladno bananino kremo. Po želji ga pred rezanjem za nekaj časa postavimo v hladilnik, da se krema rahlo učvrsti.
Narežemo in postrežemo.
Kolač narežemo na kocke in postrežemo.