Falafel polpetki so okusna veganska izbira iz čičerike, svežih zelišč in začimb. Zunaj so rahlo hrustljavi, znotraj pa mehki in aromatični. Odlično se podajo v pita kruh, k solati ali na mezze krožnik, ta pečena različica pa je nekoliko lažja, a še vedno zelo okusna.
SESTAVINE:
- 200 g suhe čičerike, namočene čez noč
- 75 g rdeče čebule, grobo narezane
- 15 g svežega peteršilja
- 15 g svežega koriandra, opcijsko — lahko ga izpustimo
- 2–3 stroki česna, po okusu
- 1 čajna žlička soli, približno 5 g
- ½ čajne žličke črnega popra
- ½ čajne žličke mlete kumine
- 1 žlica čičerikine moke, približno 8 g
- ¼ čajne žličke pecilnega praška
- 2–3 žlice olivnega olja, približno 30–45 ml, za pekač in premaz falaflov
POSTOPEK:
Čičeriko najprej namočimo čez noč. Naslednji dan jo dobro odcedimo in po možnosti malo osušimo.
Pečico segrejemo na 190 °C. Pekač obložimo s papirjem za peko ali ga rahlo premažemo z olivnim oljem.
V multipraktik dodamo namočeno čičeriko, rdečo čebulo, peteršilj, po želji koriander, česen, sol, poper, kumino, čičerikino moko in pecilni prašek. Olja ne dodajamo v maso.
Vse skupaj zmeljemo v grobo, zrnato maso. Masa naj ne bo popolnoma gladka kot humus, ampak naj se lepo sprime, ko jo stisnemo med prsti.
Iz mase oblikujemo manjše kroglice ali rahlo sploščene polpetke. Če je masa premehka, jo za 15–30 minut postavimo v hladilnik.
Falafle položimo na pripravljen pekač in jih po vrhu premažemo ali pokapamo z olivnim oljem. Uporabimo ga toliko, da se lepo zapečejo in postanejo bolj hrustljavi.
Pečemo jih približno 25–30 minut, na polovici peke pa jih previdno obrnemo, da se lepo zapečejo z obeh strani.
Falafli so pripravljeni, ko so zunaj zlato rjavi in rahlo hrustljavi, znotraj pa mehki. Postrežemo jih s solato, pita kruhom, jogurtovo omako, tahinijem ali humusom.