Te enostavne pirine tortilje pripravimo iz le nekaj sestavin, testo pa je hitro narejeno in še hitreje pečeno. Odlične so za wrape, quesadille ali kot priloga k namazom in zelenjavi.

SESTAVINE:

(za približno 6 večjih tortilj)

• 300 g pirine moke
• 1 žlička morske soli
• ¼ žličke pecilnega praška
• 180 ml vroče vode
• 3 žlice olivnega olja
• olje za peko

POSTOPEK:

V večjo skledo stresemo pirino moko, sol in pecilni prašek. Na hitro premešamo, nato dodamo vročo vodo in olivno olje. Z žlico ali kar z rokami zmešamo in pregnetemo toliko, da dobimo mehko testo, ki se poveže v kepo.

Na rahlo pomokani površini odtrgamo kos testa, približno v velikosti golf žogice oziroma za približno dve žlici. Z rokami ga malo sploščimo, nato ga z valjarjem čim tanjše razvaljamo. Valjamo v različne smeri, da dobimo čim bolj okroglo obliko. Po potrebi dodamo malo moke, da se testo ne lepi.

Na srednjem ognju segrejemo večjo ponev z ravnim dnom. Dodamo malo olja in ga razmažemo po ponvi. V ponev položimo razvaljano tortiljo in jo pečemo približno 20–30 sekund, nato jo obrnemo in pečemo še 20–30 sekund na drugi strani. Pazimo, da je ne prepečemo — dovolj je, da se rahlo napihne in dobi nekaj zlatorjavih pik.

Enako ponovimo še s preostalim testom. Pečene tortilje sproti zlagamo na krožnik in jih pokrijemo z rahlo vlažno kuhinjsko krpo. Če so takoj iz ponve malce hrustljave, se bodo pod krpo zmehčale in jih bomo lažje prepognili ali zvili.