Juha iz pečene cvetače je nekaj posebnega: kremasta, nežna in čudovitega, polnega okusa.

SESTAVINE:

• 4 skodelice cvetov cvetače
• 2 žlici olivnega olja
• 1 čebula
• 1 strok česna
• 1/2 žličke mlete kumine
• 1/2 žličke kurkume
• 1/2 koriandra v prahu
• sol
• poper
• 3 -4 skodelice vode
• šopek svežega peteršilja
• 2 žlici jogurta ali kisle smetane

POSTOPEK:

Cvetačo narežemo na koščke, dodamo 1 žlico olivnega olja, sol, poper in česen. Česna ne lupimo, ampak ga z nožem samo zdrobimo. Vse dobro premešamo, razporedimo po pekaču, obloženem s papirjem za peko, in pečemo pri 200° C približno 20 minut. Cvetača se mora svetlorjavo zapeči.

V večji posodi na olivnem olju rahlo prepažimo sesekljano čebulo in ji primešamo pečeno cvetačo. Česen olupimo in prav tako dodamo v posodo. Začinimo s kumino, kurkumo in koriandrom v prahu, zalijemo z vodo. Na hitro pokuhamo in nato s paličnim mešalnikom zmeljemo do gladkega. Juho vrnemo na štedilnik, ji dodamo 2 žlici jogurta ali smetane ter sesekljan petešilj.

Foto in recept: Petra Kavšek